как хранить продукты


Вы умеете хранить продукты - это ведь понятно, правда? Вы кладете все свои яблоки и бананы в миску, а овощи бросаете в холодильник. Скорее всего, вы делаете это большую часть своей жизни. И угадай что? Вы все делаете неправильно.

БОЛЕЕ: 30 гениальных способов использования товаров для дома

Хранение определенных видов продуктов вместе на самом деле заставляет их созревать - и гнить - быстрее. Вы когда-нибудь замечали, как ваши зеленые бананы очень быстро желтеют, когда находятся рядом со спелыми? Это не случайно. Некоторые фрукты при созревании выделяют газ, что может ускорить процесс созревания других продуктов вокруг них. Вот что происходит…



«Есть два разных вида фруктов», - объясняет. Д-р Эми Б. Холлингсворт , профессор биологии Университета Акрона: климактерический (которые созревают со всплеском этиленового газа и клеточного дыхания) и неклимактерический (которые созревают без выброса этиленового газа или клеточного дыхания).

По словам доктора Холлингсворта, яблоки, бананы, дыни, абрикосы и помидоры являются примерами климактерических фруктов. Цитрусовые, виноград и клубника неклимактерические. Однако есть неклимактерические дыни, абрикосы, виноград и клубника, у которых есть рецепторы этилена. Когда вы храните продукты вместе, они либо производят газ, который созревает и в конечном итоге их разлагает, либо на него влияют другие продукты, производящие газ.


У разных фруктов и овощей разные стадии созревания, и некоторые из них созревают быстрее, чем другие. Яблоки - самые большие виновники, говорит кулинарный блогер Георгиос Пиргиотакис из NerdMeetsFood.com : Хранение их вместе определенно приведет к быстрому созреванию группы, и важно отсеять плохие яблоки, прежде чем хранить их. Одно плохое яблоко будет производить этилен, который обнаруживается остальными, и вызывает почти неконтролируемое созревание всей грозди.

Итог: нельзя хранить вместе большинство фруктов и овощей.


Как действительно хранить свою продукцию

Не беспокойтесь о том, как вы храните неклимактерические фрукты, такие как ягоды, виноград, вишня и гранаты - они могут сидеть вместе и не созреют быстрее, чем обычно.

Однако другие фрукты и овощи следует разделить. Попробуйте разделить каждый банан на части или аккуратно разложить яблоки на кухне.


Климактерические продукты, которые вы храните в холодильнике, должны помещаться в ящик с низкой влажностью - в нем есть небольшой клапан, который позволяет выходить газу этилену. Выдвижной ящик с высокой влажностью предназначен для хранения неклимактерических фруктов и овощей - он закрыт, чтобы не допустить попадания этиленового газа в другие ваши фрукты и овощи. (На TheKitchn.com есть отличная информация о том, что хранить в холодильнике.)

Конечно, все это тоже может сработать в вашу пользу. У вас есть зеленые бананы или твердые авокадо, которые вы хотите быстро созреть? Пиргиотакис рекомендует хранить их на ночь в коричневом бумажном пакете с яблоком. Они должны быть готовы к утру.